Lontong Cap Go Meh – Das legendäre indonesische Festtagsgericht

Reis vorbereiten

Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.

• 💡 Für authentischen Geschmack den Reis in Bananenblätter rollen und fest verschließen. Alternativ hitzefeste Kochbeutel verwenden.

Lontong kochen

Koche die Reispakete in reichlich Wasser für ca. 2-3 Stunden, bis der Reis vollständig zu einer festen Masse verbacken ist. Nimm sie heraus und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie schneidest.

Zutaten mixen

Verarbeite Schalotten, Knoblauch, Kemiri-Nüsse, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Pfeffer im Mixer oder Mörser zu einer feinen, aromatischen Paste.

Paste anbraten

Erhitze Öl in einem großen Topf und brate die Gewürzpaste zusammen mit dem zerdrückten Zitronengras, Galgant, Limetten- und Lorbeerblättern an, bis es duftet.

Hähnchen garen

Gib die Hähnchenteile dazu und brate sie kurz rundherum an. Lösche mit Wasser oder Brühe ab und lasse es aufkochen.

Kokosmilch hinzufügen

Rühre die Kokosmilch unter und lasse das Curry bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Schmecke mit Salz und einer Prise Zucker ab.

Gemüse kochen

Du kannst das Gemüse direkt im Opor Ayam mitkochen oder separat in einer leichteren Kokosbrühe garen. Gib das Gemüse (Chayote, Bohnen, Karotten) etwa 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Curry hinzu, damit es bissfest bleibt.

Servieren

Schneide den abgekühlten Lontong in mundgerechte Scheiben. Richte ihn auf einem Teller an, übergieße ihn großzügig mit Opor Ayam und Gemüse. Garniere das Gericht mit einem halben Ei, Sambal, Röstzwiebeln und Krupuk.