Klassische Malaysische Curry Mee

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eingeweichte Chilis, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras grob hacken. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen putzen und halbieren. Tofu-Puffs halbieren.

2. 2

   Für die Gewürzpaste (Rempah) die gehackten Zutaten (Chilis, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras) zusammen mit der Garnelenpaste in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Falls nötig, etwas Öl hinzufügen.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Gewürzpaste darin bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl leicht absetzt. Dann das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.

4. 4

   Mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken und die Suppe ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Hähnchenstücke und Tofu-Puffs in die Suppe geben und ca. 5 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist. Die Tofu-Puffs saugen dabei die köstliche Brühe auf.

6. 6

   In der Zwischenzeit in einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hartkochen (ca. 9 Min), pellen und halbieren.

7. 7

   Im kochenden Wasser nacheinander die grünen Bohnen (3 Min), Sojasprossen (30 Sek), Mie-Nudeln und Reisnudeln (nach Packungsanweisung) blanchieren bzw. garen. Alles gut abtropfen lassen.

8. 8

   Zum Servieren eine Mischung aus Mie-Nudeln und Reisnudeln in Schalen verteilen. Bohnen und Sojasprossen darauf geben.

9. 9

   Die heiße Curry-Brühe mit Hähnchen und Tofu über die Nudeln schöpfen. Die Garnelen können entweder kurz in der Suppe garziehen (ca. 2-3 Min) oder vorher separat angebraten werden.

10. 10

    Jede Schale mit einem halben Ei, frischer Minze und Limettenspalten garnieren. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Mie Kari di Bandung – Foto: M.akbar.raf (CC BY 4.0)

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Laksa – Foto: Kcdtsg (PUBLIC DOMAIN)

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Curry Mee at Sister Curry Mee in Penang – Foto: JB Macatulad (CC BY-SA 4.0)

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Ipoh Curry Mee – Foto: Oatz (PUBLIC DOMAIN)

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Malaysian noodles-Curry Mee-01 – Foto: chee.hong (CC BY 2.0)

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