Khow Suey – Cremige Burmesische Kokos-Curry-Nudelsuppe

Paste herstellen

Püriere eine der Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer zu einer feinen Paste. Schneide die zweite Zwiebel in feine Ringe für später.

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Würzpaste darin an, bis sie duftet und leicht bräunt. Gib das Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzu und röste sie kurz mit. Füge dann die Hähnchenstücke hinzu und brate sie rundherum an, bis sie weiß werden.

Ablöschen & Köcheln

Gieße die Hühnerbrühe und die Kokosmilch an. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen zart ist.

Bindung mit Kichererbsenmehl

Rühre das Kichererbsenmehl in einer kleinen Schale mit etwas kaltem Wasser glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Rühre diese Mischung langsam in die kochende Suppe ein. Lasse die Suppe unter Rühren weitere 5-10 Minuten köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat. Schmecke mit Salz ab.

• 💡 Das Kichererbsenmehl sorgt für den typischen nussigen Geschmack und die cremige Bindung – nicht weglassen!

Nudeln kochen

Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest, gieße sie ab und schrecke sie kurz kalt ab, damit sie nicht kleben.

Toppings vorbereiten

Schneide die hartgekochten Eier in Scheiben oder Viertel. Hacke den Koriander grob. Stelle Röstzwiebeln, Limettenspalten, Chiliflocken und evtl. frittierte Nudeln in kleinen Schälchen bereit.

Anrichten

Gib eine Portion Nudeln in eine tiefe Schale. Übergieße sie großzügig mit der heißen Kokos-Curry-Suppe und dem Hähnchen. Nun darf jeder nach Herzenslust seine Schale mit den vorbereiteten Toppings garnieren. Ein Spritzer Limette zum Schluss ist Pflicht für die Frische!