Mee Goreng Mamak – Der würzige malaysische Nudel-Klassiker

Soße anrühren

Vermenge in einer kleinen Schale den Ketchup, Sambal Oelek, Kecap Manis, die helle Sojasoße und das Currypulver zu einer glatten Würzpaste.

• 💡 Für mehr Schärfe kannst du frische gehackte Chilis direkt in die Soße geben.

Zutaten bereitstellen

Schneide das Gemüse, den Tofu und das Fleisch mundgerecht zurecht. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Herd, da das Braten sehr schnell geht.

Anbraten

Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch kurz an, bis sie duften. Gib dann (falls verwendet) das Fleisch oder die Garnelen hinzu und brate sie scharf an, bis sie gar sind.

Gemüse hinzufügen

Füge den Kohl und die Tomatenspalten hinzu. Schwenke alles für etwa eine Minute durch, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.

Nudeln und Soße

Gib nun die Nudeln, die gekochten Kartoffelwürfel und die vorbereitete Würzpaste in den Wok. Erhöhe die Hitze und wende alles kräftig, damit sich die Soße gleichmäßig um die Nudeln legt und leicht karamellisiert.

Ei unterheben

Schiebe den Wok-Inhalt an den Rand, sodass in der Mitte Platz entsteht. Gib etwas Öl nach, falls nötig, und schlage die Eier in die Mulde. Rühre sie kurz wie Rührei an und vermenge sie dann, sobald sie stocken, mit den restlichen Nudeln.

Servieren

Verteile das dampfende Mee Goreng auf Teller. Garniere es großzügig mit Röstzwiebeln, Gurkenscheiben und einer halben Limette zum Beträufeln.