Nasi Goreng (Indonesischer gebratener Reis)

Reis vorbereiten

Lockere den kalten Reis mit einer Gabel oder den Fingern gründlich auf, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Kalter Reis vom Vortag ist essenziell, damit das Gericht beim Braten nicht matschig wird.

Zutaten bereitstellen

Stelle alle geschnittenen Zutaten und Saucen bereit, da der eigentliche Bratvorgang sehr schnell erfolgt.

Aromaten anbraten

Erhitze 2 Esslöffel Öl im Wok bei mittlerer Hitze. Brate die Schalotten, den Knoblauch und die Chili an, bis sie intensiv duften. Gib die Garnelenpaste hinzu und zerdrücke sie mit dem Pfannenwender, bis sie sich mit dem Öl verbunden hat.

Fleisch und Garnelen garen

Erhöhe die Hitze. Füge die Hähnchenstreifen und die Garnelen hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für ca. 3-4 Minuten scharf an, bis das Fleisch gar und die Garnelen rosa sind.

Reis hinzufügen

Gib den vorbereiteten Reis in den Wok. Mische ihn gründlich mit der Würzbasis und den Proteinen.

Würzen und Karamellisieren

Gieße Kecap Manis und die helle Sojasauce über den Reis. Brate alles bei hoher Hitze für weitere 5 Minuten. Dabei sollte der Reis ständig gewendet werden, damit die Saucen karamellisieren und der Reis eine gleichmäßige, dunkelgoldene Farbe annimmt.

• 💡 Ein leichtes Anrösten am Pfannenboden sorgt für das authentische 'Wok-Hei' Aroma.

Finish

Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab und hebe die Frühlingszwiebeln unter.

Eier braten

Brate in der kleinen Pfanne mit dem restlichen Öl zwei Spiegeleier (Sunny Side Up). Die Ränder sollten knusprig sein, das Eigelb jedoch noch flüssig.

Servieren

Portioniere den Reis auf zwei Teller. Platziere jeweils ein Spiegelei obenauf. Garniere den Rand mit Gurken- und Tomatenscheiben, bestreue alles mit Röstzwiebeln und reiche die Krupuk dazu.