Nasi Goreng Jawa - Der würzig-süße Klassiker aus Java

Gewürze vorbereiten

Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Entferne die Stiele der Chilischoten und grob zerkleinern.

• 💡 Für weniger Schärfe entferne die Kerne der Chilischoten vor dem Verarbeiten.

Paste herstellen

Verarbeite Schalotten, Knoblauch, Chilis und die Garnelenpaste (Terasi) in einem Mörser oder Blitzhacker zu einer feinen, aromatischen Paste.

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Gewürzpaste hinein und brate sie unter Rühren an, bis sie intensiv duftet und das Öl sich leicht von der Paste trennt.

Fleisch und Ei hinzufügen

Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie rundherum an, bis sie gar sind. Schiebe alles an den Rand des Woks, gib die Eier in die Mitte und verquirle sie kurz, bis sie stocken. Vermenge anschließend alles miteinander.

Reis braten

Gib den kalten Reis und den geschnittenen Kohl hinzu. Erhöhe die Hitze und brate alles unter ständigem Rühren, damit sich die Zutaten gut vermischen und der Reis heiß wird.

Würzen

Gieße das Kecap Manis über den Reis. Würze mit Salz und Pfeffer. Rühre weiter, bis der Reis die dunkle Farbe der Sojasauce gleichmäßig angenommen hat und leicht karamellisiert.

Servieren

Richte den Nasi Goreng heiß auf Tellern an. Bestreue ihn mit Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln. Serviere dazu Gurkenscheiben und knuspriges Krupuk.