Klassischer Mohr im Hemd

Formen vorbereiten

Fette die Förmchen großzügig mit Butter ein und streue sie mit Zucker oder Semmelbröseln aus. Stelle einen großen Topf mit Wasser bereit, in dem die Förmchen später etwa zur Hälfte im Wasser stehen können.

Schokolade schmelzen

Zerkleinere die Schokolade und schmelze sie langsam im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Lasse sie danach leicht abkühlen, damit sie nicht mehr heiß, aber noch flüssig ist.

Butterabtrieb herstellen

Trenne die Eier sauber in Eigelb und Eiweiß. Rühre die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig, bis die Masse hellweiß ist. Gib nacheinander die Eigelbe hinzu und rühre jedes einzeln gut unter.

Schokolade und Nüsse hinzufügen

Mische die geschmolzene Schokolade unter die Buttermasse. Hebe anschließend die gemahlenen Nüsse und die Semmelbrösel unter.

Eischnee unterheben

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee. Hebe ein Drittel des Schnees kräftig unter den Teig, um ihn zu lockern, und ziehe den restlichen Eischnee dann ganz vorsichtig unter, damit das Volumen erhalten bleibt.

Füllen und Dämpfen

Fülle den Teig in die vorbereiteten Förmchen (maximal zu 3/4 füllen). Decke die Förmchen mit Alufolie ab. Stelle sie in den Topf mit kochendem Wasser, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse den Pudding bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten dämpfen.

Stürzen und Garnieren

Nimm die Förmchen aus dem Wasserbad und lasse sie 2 Minuten ruhen. Fahre mit einem Messer am Rand entlang und stürze den Pudding vorsichtig auf einen Teller. Übergieße ihn großzügig mit heißer Schokoladensauce und setze eine große Haube steif geschlagenes Schlagobers daneben oder darauf.