Bossche Bol (Niederländische Schokoladen-Sahnekugel)

Flüssigkeit aufkochen

Bringe Wasser, Milch, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Teig 'abbrennen'

Nimm den Topf vom Herd und gib das Mehl auf einmal hinein. Rühre die Masse kräftig mit einem Holzlöffel glatt. Stelle den Topf zurück auf die Herdplatte und rühre den Teig bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten lang intensiv, bis er sich als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Belag am Boden bildet.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend für das spätere Aufgehen des Teigs im Ofen.

Eier unterarbeiten

Gib den Teig in eine Rührschüssel und lasse ihn etwa 5 Minuten abkühlen. Rühre die Eier nacheinander einzeln unter. Warte mit jedem Ei, bis das vorherige vollständig vom Teig aufgenommen wurde und die Masse glänzt.

Portionieren

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Setze mit dem Spritzbeutel oder zwei Löffeln vier große, gleichmäßige Häufchen auf das Backblech (ca. 10 cm Durchmesser).

Backvorgang

Backe die Kugeln für ca. 25-30 Minuten goldbraun. Öffne während der ersten 20 Minuten niemals die Ofentür, da das Gebäck sonst sofort zusammenfällt.

• 💡 Die Kugeln sollten sich beim Anklopfen hohl anhören.

Abkühlen

Lasse die Brandteigkugeln auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Sahnefüllung vorbereiten

Schlage die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt sehr steif.

Befüllen

Bohre mit der Spritztülle vorsichtig ein kleines Loch in den Boden jeder abgekühlten Kugel. Spritze die Sahne großzügig hinein, bis die Kugel prall gefüllt ist.

Glasur vorbereiten

Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

Glasieren

Tauche die gefüllten Kugeln kopfüber tief in die Schokolade ein oder übergieße sie damit, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind. Lasse die Glasur im Kühlschrank fest werden.