Klassische Cremige Pilzsauce (Mushroom Sauce) – Der vielseitige Begleiter

Pilze reinigen

Putze die Pilze gründlich mit einer Bürste oder einem Tuch (nicht waschen, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen). Schneide sie anschließend in feine Scheiben oder Viertel.

Zwiebeln & Knoblauch vorbereiten

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Würfle die Zwiebel sehr fein und hacke den Knoblauch oder drücke ihn durch eine Presse.

Pilze anbraten

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Pilze hinein und brate sie so lange an, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze eine goldbraune Farbe angenommen haben.

• 💡 Brate die Pilze portionsweise an, damit sie nicht kochen, sondern rösten.

Aromen hinzufügen

Reduziere die Hitze leicht. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig. Gib erst in der letzten Minute den Knoblauch dazu, damit er nicht bitter wird.

Ablöschen & Einköcheln

Lösche den Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe (oder dem Weißwein) ab und lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen. Rühre dann die Sahne unter. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 5-10 Minuten sanft köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Abschmecken & Servieren

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und dem Zitronensaft ab. Hebe kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unter.