Isländische Garnelensuppe (Rækjusúpa)

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Putze den Staudensellerie und die Paprika und schneide sie in kleine, mundgerechte Würfel.

Anbraten

Erhitze die Butter in einem großen Topf. Brate die Speckwürfel darin knusprig an. Gib dann Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika hinzu und dünste alles glasig an, ohne dass es braun wird.

Würzen

Stäube das Currypulver über das Gemüse und rühre das Tomatenmark unter. Röste alles kurz an, bis es intensiv duftet – das entfaltet das volle Aroma des Currys.

Auffüllen

Lösche den Ansatz mit dem Fischfond ab. Lasse die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Verfeinern

Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer ab. Wenn du Fischfilet verwendest, gib die Würfel jetzt hinein und lasse sie in der heißen Suppe 3-4 Minuten gar ziehen.

Garnelen hinzufügen

Nimm den Topf vom Herd. Gib die Eismeergarnelen erst jetzt in die heiße Suppe, damit sie nur erwärmt und nicht zäh werden. Serviere die Suppe sofort, bestreut mit frischem Dill und dazu frischem Brot.