Knoephla Suppe - Der cremige Kartoffel-Klößchen-Klassiker aus Dakota

Teig kneten

Vermenge Mehl, Eier, 120ml Milch und 1 TL Salz in einer großen Schüssel. Knete die Masse kräftig durch, bis ein glatter, aber fester Teig entsteht. Sollte er zu sehr kleben, gib noch etwas Mehl hinzu.

• 💡 Lass den Teig abgedeckt für etwa 15-20 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannt und er sich leichter verarbeiten lässt.

Gemüse andünsten

Erhitze die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Dünste die gewürfelten Zwiebeln und den Staudensellerie darin glasig an, ohne dass sie braun werden.

Aufkochen

Gib die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lösche alles mit der Hühnerbrühe ab. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze leicht und lass es köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind (ca. 10 Minuten).

Klößchen schneiden

Nimm den Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Strängen ('Schlangen'). Schneide mit einer Küchenschere oder einem Messer direkt über dem köchelnden Topf ca. 2 cm große Stücke ab und lass sie in die Suppe fallen.

• 💡 Arbeite zügig. Die Klößchen sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Lass sie insgesamt etwa 10 Minuten in der Suppe ziehen.

Verfeinern

Rühre zum Schluss die Sahne unter und erhitze die Suppe noch einmal kurz (nicht mehr sprudelnd kochen). Schmecke kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab. Serviere die Suppe heiß, bestreut mit frischer Petersilie.