Keshi Yena – Gefüllter Edamer nach karibischer Art

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch glasig an. Gib das gegarte Hähnchenfleisch (oder rohes Hackfleisch) hinzu und brate alles gut durch.

Würzen und Verfeinern

Füge die Tomaten, Rosinen, Oliven, Kapern und das Tomatenmark hinzu. Würze kräftig mit Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Lass die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, bis die Aromen sich verbunden haben.

• 💡 Für eine authentische Note kannst du einen Schuss Piccalilli oder Senf hinzufügen.

Bindung herstellen

Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Masse kurz abkühlen. Rühre zügig die verquirlten Eier unter, damit die Füllung beim Backen schön saftig bleibt und Bindung bekommt.

Form auskleiden

Fette eine Auflaufform (oder kleine Förmchen) großzügig mit Butter ein. Lege den Boden und die Ränder komplett mit den Käsescheiben aus. Achte darauf, dass keine Lücken entstehen.

Befüllen

Gib die Fleischfüllung in die mit Käse ausgekleidete Form. Bedecke die Füllung vollständig mit weiteren Käsescheiben, sodass das Fleisch wie in einem 'Käse-Paket' eingeschlossen ist.

Backen

Backe das Keshi Yena im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 bis 45 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und eine goldbraune Kruste hat. Lass das Gericht vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.