Keema Matar – Aromatisches indisches Hackfleisch-Curry mit Erbsen

Aromaten anbraten

Erhitze das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Kreuzkümmel hinzu, bis er zu duften beginnt. Füge dann die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an.

• 💡 Lass dir Zeit mit den Zwiebeln – je dunkler (ohne zu verbrennen), desto tiefer der Geschmack des Currys.

Ingwer und Knoblauch hinzufügen

Rühre den geriebenen Ingwer und Knoblauch sowie die grüne Chili unter die Zwiebeln und brate alles für etwa eine Minute weiter, bis der rohe Geruch verflogen ist.

Hackfleisch braten

Gib das Hackfleisch in die Pfanne. Erhöhe die Hitze leicht und brate das Fleisch unter ständigem Rühren krümelig an, bis es gebräunt ist und austretende Flüssigkeit verdampft ist.

Würzen und Schmoren

Füge Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzu. Rühre die gewürfelten Tomaten unter. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lass alles für ca. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind und sich das Öl leicht absetzt.

Erbsen garen

Mische die Erbsen unter das Hackfleisch. Füge bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser hinzu, falls das Curry zu trocken wirkt. Lass es offen weitere 5–8 Minuten köcheln, bis die Erbsen gar, aber noch knackig sind.

Abschmecken

Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre das Garam Masala und den Großteil des frischen Korianders unter. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht heiß.