Indisches Drumstick-Curry (Moringa-Sabzi)

Reinigen und Schälen

Wasche die Moringa-Schoten gründlich ab. Schabe mit der Rückseite eines Messers vorsichtig die äußere, holzige Haut ab, bis das hellgrüne Innere sichtbar wird.

Schneiden und Vorgaren

Schneide die Schoten in ca. 5-7 cm lange Stücke. Koche diese in leicht gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten vor, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind. Gieße das Wasser danach ab.

• 💡 Das Vorgaren verkürzt die finale Schmorzeit und stellt sicher, dass die Schoten gleichmäßig weich werden.

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Senfkörner und den Kreuzkümmel hinein. Sobald die Senfkörner zu springen beginnen, ist die Basis bereit.

Aromen entfalten

Füge die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie glasig an. Rühre dann den Ingwer und den Knoblauch unter und lasse alles für weitere 2 Minuten dünsten, bis es aromatisch duftet.

Tomatensauce einkochen

Gib die gehackten Tomaten sowie Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver hinzu. Koche die Mischung bei reduzierter Hitze, bis die Tomaten weich sind und sich eine homogene Paste bildet.

Schmoren

Gib die vorgegarten Drumstick-Stücke in den Topf. Gieße die Kokosmilch und das Wasser an. Verrühre alles vorsichtig und lasse das Curry abgedeckt für ca. 10 Minuten köcheln.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz ab. Garniere es vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander.

• 💡 Serviere das Gericht heiß mit Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot. Erkläre deinen Gästen, dass nur das weiche Mark im Inneren der Schoten gegessen wird.