Klassisches Hausgemachtes Curry

Aromaten vorbereiten

Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel, hacke den Knoblauch und reibe den Ingwer fein.

Hauptzutat schneiden

Wasche das Fleisch oder Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke.

Anschwitzen

Erhitze das Ghee oder Öl im Schmortopf. Dünste die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie eine leichte goldbraune Farbe annehmen.

Aromen hinzufügen

Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten mit, bis es angenehm duftet.

Gewürze rösten

Rühre Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver unter. Lasse die Gewürze kurz mitrösten, damit sich die ätherischen Öle entfalten.

• 💡 Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

Ablöschen

Füge das Tomatenmark hinzu, rühre es kurz unter und lösche dann mit den stückigen Tomaten und der Brühe ab.

Schmorgang

Gib die Hauptzutat (Fleisch oder Gemüse) in den Topf. Decke ihn ab und lasse das Curry bei geringer Hitze ca. 20-30 Minuten sanft köcheln, bis alles gar ist.

Verfeinern

Rühre die Kokosmilch oder den Joghurt sowie das Garam Masala unter. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Garniere das Curry vor dem Servieren großzügig mit frisch gehacktem Koriander.