Penne alla Vodka – Der cremige 80er-Jahre Klassiker

Basis schaffen

Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Brate den gewürfelten Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig an, bis das Fett austritt.

Aromen hinzufügen

Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig. Füge anschließend den Knoblauch und (falls gewünscht) die Chiliflocken hinzu. Brate alles kurz weiter, ohne dass der Knoblauch verbrennt.

Ablöschen mit Wodka

Erhöhe die Hitze leicht und lösche den Pfanneninhalt mit dem Wodka ab. Lasse die Flüssigkeit unter Rühren 2-3 Minuten stark einkochen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist und sich die Aromen vom Boden gelöst haben.

Tomatenbasis kochen

Rühre die passierten Tomaten ein. Würze mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eindickt.

Verfeinern

Rühre die Sahne unter die Tomatensauce. Lasse alles nochmals kurz aufkochen, bis eine homogene, orange-rosafarbene Sauce entsteht.

Nudeln kochen

Koche die Penne parallel in reichlich Salzwasser bissfest (al dente).

• 💡 Hebe vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auf.

Vermengen

Gib die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce. Vermenge alles gründlich. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Parmesan unter. Serviere das Gericht sofort, garniert mit frischem Basilikum und extra Pfeffer.