Ein traditioneller süditalienischer Nudelauflauf, der klassisch bei Hochzeiten serviert wird. Die röhrenförmigen Ziti werden mit einer würzigen Tomaten-Hackfleisch-Sauce und viel Käse im Ofen überbacken.
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Ziti ist ein klassisches Format der neapolitanischen Pasta-Kultur. Der Name leitet sich vom Wort 'zita' für 'Braut' ab, da Gerichte mit dieser Nudelsorte traditionell als unverzichtbarer Bestandteil bei Hochzeitsfeiern in Süditalien serviert werden. Oft werden die langen Röhrennudeln vor dem Kochen von Hand gebrochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.
Die Dosentomaten und das gehackte Basilikum unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ziti hineingeben (traditionell vorher in Stücke brechen, falls es lange Nudeln sind) und sehr bissfest (al dente) kochen, da sie im Ofen nachgaren.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die abgegossenen Nudeln mit einer Kelle der Tomatensauce vermischen, damit sie nicht kleben.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht Nudeln einfüllen, mit etwas Sauce bedecken und mit einem Teil des Mozzarellas und Parmesans bestreuen.
Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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Baked Ziti – Foto: Lili from NY, United States (CC BY 2.0)
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