Ein herzhafter italienischer Klassiker, bei dem Pasta und eine aromatische Tomatensauce im Ofen mit einer goldbraunen Käsekruste vollendet werden. Durch das Backen im Ofen verschmelzen die Aromen perfekt zu einem wärmenden Familiengericht mit charakteristischer Textur.
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Der Begriff 'Al forno' bedeutet wörtlich 'aus dem Ofen' und ist fest in der süditalienischen Küchentradition verwurzelt. Typisch für diese Zubereitungsart ist das 'doppelte Kochen': Zuerst wird die Pasta gekocht und anschließend im Ofen fertig gegart, was ihr eine besonders weiche und harmonische Textur verleiht.
Aromen anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig an.
Tomatensauce kochen
Gib die stückigen Tomaten hinzu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker sowie Oregano und lasse sie ca. 15 Minuten sanft köcheln.
Pasta vorkochen
Koche die Pasta in reichlich Salzwasser ca. 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gieße sie ab und fange dabei etwas Nudelwasser auf.
Zusammenfügen
Vermische die Pasta in der Auflaufform gründlich mit der Tomatensauce und dem frischen Basilikum. Gib bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser hinzu, um die Geschmeidigkeit zu erhöhen.
Käse krönen
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteile den Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig über der Pasta-Mischung.
Goldbraun überbacken
Schiebe die Form in den Ofen und backe den Auflauf für ca. 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und eine appetitliche, goldbraune Kruste gebildet hat.
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Foto: Roger469 (CC BY-SA 3.0)
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Foto: Blues 1911 (CC BY-SA 3.0)
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