Dubliner Gur Cake (Irischer Chester Cake)

Brösel einweichen

Gib die Brot- und Kuchenbrösel in eine Schüssel und übergieße sie mit dem schwarzen Tee. Lasse die Masse für mindestens 30 Minuten ziehen, bis sie vollständig weich ist.

Brösel verarbeiten

Drücke die eingeweichten Brösel leicht aus und zerstampfe sie mit einer Gabel oder den Händen zu einer groben Paste.

Trockene Zutaten vermengen

Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem braunen Zucker und den Gewürzen in einer separaten Schüssel. Arbeite die weiche Butter mit den Fingern unter, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Masse zusammenfügen

Rühre die eingeweichte Bröselpaste, die Rosinen, das verquirlte Ei, den Zitronenabrieb und die Milch unter die Mehlmischung, bis ein schwerer, feuchter Teig entsteht.

Form auslegen

Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle die Hälfte des Mürbeteigs aus und kleide damit den Boden der gefetteten Backform aus.

Füllung verteilen

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig und glatt gestrichen auf dem Teigboden.

Abdecken

Rolle die zweite Hälfte des Mürbeteigs aus und lege sie als Deckel auf die Füllung. Drücke die Ränder fest an und stich den Deckel mehrmals mit einer Gabel ein, damit Dampf entweichen kann.

Backen

Backe den Gur Cake im vorgeheizten Ofen für ca. 50–60 Minuten goldbraun.

Abkühlen und Schneiden

Lasse den Kuchen unbedingt vollständig in der Form auskühlen (am besten über Nacht), damit die Füllung fest werden kann. Schneide ihn anschließend in rechteckige Stücke.