🥬 Vegetarisch 🌍 Irische Küche 🍽️ Backen

Irischer Gur Cake Klassisch

Name: Irischer Gur Cake Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Packung Blätterteig; 300 g Altbackenes Brot; 250 ml Wasser; 150 g Rosinen; 100 g Zucker; 2 TL Lebkuchengewürz; 2 EL Mehl; 2 EL Puderzucker

Ein traditioneller irischer Restekuchen aus Dublin, auch bekannt als Chester Cake. Eine würzige Füllung aus altbackenem Brot, Kuchenresten und Trockenfrüchten wird zwischen zwei knusprigen Blätterteigschichten gebacken.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Blätterteig
aus dem Kühlregal

2 Packung
🥄

Altbackenes Brot
oder Kuchenreste, zerkleinert

300 g
Wasser
kalt, oder schwarzer Tee

250 ml
Rosinen

150 g
Zucker
braun bevorzugt

100 g
🥄

Lebkuchengewürz
oder Mixed Spice

2 TL
Mehl
zum Binden

2 EL
Puderzucker
zum Bestäuben

2 EL

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Der Gur Cake stammt ursprünglich aus den Bäckereien Dublins, wo er als günstige Verwertung für Reste von Brot und Kuchen diente. Der Name leitet sich von 'gurrier' ab, einem Begriff für Kinder, die die Schule schwänzten und sich diesen günstigen Snack kauften. Er ist auch als 'Chester Cake' oder 'Donkey's Wedding Cake' bekannt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das altbackene Brot und die Kuchenreste in eine große Schüssel geben.
2
Mit dem Wasser übergießen und etwa 30 bis 60 Minuten einweichen lassen, bis die Masse weich ist.
3
Die Masse gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und mit einer Gabel zerdrücken.
4
Rosinen, Zucker, Lebkuchengewürz und Mehl zur Brotmasse geben und alles gut vermengen.
5
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Ein Backblech oder eine rechteckige Backform mit der ersten Rolle Blätterteig auslegen.
7
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
8
Die zweite Blätterteigplatte darauflegen und die Ränder fest andrücken oder mit einer Gabel verschließen.
9
Den Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
10
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen.
11
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Gur cake – Foto: Rwxrwxrwx (CC BY-SA 3.0)

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