Bustrengo Romagnolo Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Feigen grob hacken. Die Schale der Zitrone und der Orange fein abreiben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.

3. 3

   Das Olivenöl, den Honig und die Milch hinzufügen und gut unterrühren.

4. 4

   In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, den Maisgrieß, die Semmelbrösel und das Backpulver vermischen.

5. 5

   Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter, eher flüssiger Teig entsteht.

6. 6

   Die Apfelwürfel, gehackten Feigen, Rosinen sowie den Zitronen- und Orangenabrieb vorsichtig unter den Teig heben.

7. 7

   Eine Springform (ca. 26 cm) oder eine rechteckige Auflaufform einfetten und mit etwas Semmelbröseln ausstreuen.

8. 8

   Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

9. 9

   Den Bustrengo vollständig in der Form auskühlen lassen, da er warm noch sehr weich ist, und anschließend in Stücke schneiden.

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Bustrengo – Foto: Peter Smith (CC BY 2.0)

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