Griechische Bougatsa mit Vanille-Grießcreme

Milchbasis herstellen

Erhitze die Milch zusammen mit dem Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.

Grieß einrühren

Lasse den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam in die heiße Milch einrieseln. Koche die Mischung unter Rühren kurz auf, bis sie eindickt, und nimm den Topf dann sofort vom Herd.

Eier unterziehen

Lasse die Creme etwa 10 Minuten abkühlen. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel und rühre sie zügig unter die warme Grießmasse, bis eine homogene, glatte Creme entsteht.

• 💡 Decke die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.

Boden schichten

Pinsel die Backform mit Butter ein. Lege nacheinander etwa die Hälfte der Filoblätter in die Form, wobei jedes Blatt einzeln großzügig mit flüssiger Butter bestrichen werden muss. Lasse die Ränder der Blätter über die Form hinausstehen.

Füllung hinzufügen

Verteile die vorbereitete Grießcreme gleichmäßig auf den gebutterten Filoblättern in der Form.

Abschluss schichten

Schlage die überstehenden Ränder der unteren Filoblätter über die Creme. Schichte die restlichen Filoblätter obenauf, bestreiche auch diese jeweils einzeln mit Butter und drücke die Ränder vorsichtig an den Seiten fest.

Backvorgang

Backe die Bougatsa im vorgeheizten Ofen für ca. 30–35 Minuten, bis der Teig goldbraun und herrlich knusprig ist.

Finish

Nimm das Gebäck aus dem Ofen und lasse es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Schneide es noch warm in quadratische Stücke und bestäube es großzügig mit Puderzucker und einer Prise Zimt.