Griechische Bougatsa mit Semolina-Creme

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eier und Eigelb trennen, Zitronenschale fein abreiben, Filoteigblätter auftauen und mit einem feuchten Tuch bedeckt halten, um Austrocknung zu verhindern.

2. 2

   Eier und Eigelb mit Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist (ca. 4 Minuten).

3. 3

   Milch in einem Kochtopf erwärmen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Vorsichtig in dünnem Strahl unter Rühren in die Eiermasse gießen.

4. 4

   Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.

5. 5

   Semolina in dünnem Strahl einrieseln lassen und weiter rühren, bis die Creme dick und glatt ist. Butterstücke, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. 6

   Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Butter einfetten.

7. 7

   Ein Filoteigblatt auf die Arbeitsfläche legen, mit geschmolzener Butter bestreichen. 4–5 weitere Blätter übereinanderlegen und jeweils mit Butter bestreichen.

8. 8

   Die abgekühlte Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Seiten des Teigs nach innen klappen, dann die Rolle von der kurzen Seite her aufrollen. Die Rolle mit Butter bestreichen und auf das Backblech legen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

10. 10

    Heiß aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort mit Puderzucker und Zimtpulver bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Bougatsa – Foto: avlxyz (CC BY-SA 2.0)

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Bougatsa – Foto: Konstantinos Stampoulis (Geraki) (CC BY-SA 2.5)

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