Klassische Zimtschnecken (Cinnamon Rolls)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe zusammen mit einem Esslöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich kleiner Schaum an der Oberfläche bildet.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei, Salz und optional den Kardamom in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für mindestens 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Teig ausrollen

Drücke den aufgegangenen Teig kurz nieder und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm aus.

Füllung auftragen

Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der sehr weichen Butter. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt und streue die Mischung großzügig über die Butter.

Rollen und Schneiden

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Bindfaden in 12 gleich große Stücke.

Zweite Ruhephase

Lege die Schneiden mit der Schnittfläche nach oben in die gefettete Backform. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Backen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Backe die Zimtschnecken auf mittlerer Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Frosting vorbereiten

Verrühre währenddessen den Frischkäse mit der Butter, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.

Glasieren

Lasse die Zimtschnecken nach dem Backen kurz abkühlen und bestreiche sie noch warm mit dem Frosting, damit es leicht in die Zwischenräume schmilzt.