Klassische Sally Lunn Bun (Bath Teacake)

Hefe aktivieren

Erwärme die Milch vorsichtig, bis sie lauwarm ist (nicht heiß). Löse den Zucker und die Trockenhefe darin auf und lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sich ein leichter Schaum bildet.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Füge die Hefemischung, die Eier und die Sahne hinzu. Vermische alles grob mit einem Löffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine.

Kneten und Butter hinzufügen

Knete den Teig auf niedriger Stufe und gib nach und nach die weiche Butter in kleinen Stücken hinzu. Erhöhe die Geschwindigkeit und knete den Teig für etwa 10–12 Minuten, bis er glatt, elastisch und glänzend ist.

• 💡 Der Teig ist sehr weich und fast klebrig – das ist für die gewünschte Luftigkeit entscheidend. Widerstehe dem Drang, zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 90 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen

Fette eine runde Backform großzügig mit Butter ein. Drücke den Teig vorsichtig zusammen, forme ihn zu einer großen Kugel und lege ihn in die Mitte der Form.

Zweite Ruhephase

Decke die Form ab und lasse den Teig für weitere 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er die Form fast ausfüllt.

Backen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Sally Lunn Bun für etwa 25–30 Minuten, bis sie tiefgoldbraun ist und hohl klingt, wenn man leicht auf den Boden klopft.

Veredelung

Nimm das Gebäck aus dem Ofen und bestreiche die Oberfläche sofort mit etwas geschmolzener Butter. Lasse sie kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.