Limburgse Rijstevlaai (Reisfladen)

Milchreis kochen

Bringe die Milch mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen. Rühre den Reis ein und lasse ihn bei schwacher Hitze ca. 30–40 Minuten sanft köcheln, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat (er sollte jedoch noch cremig und nicht zu fest sein).

• 💡 Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt.

Abkühlen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Milchreis vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Dies ist entscheidend, damit die Eier später nicht gerinnen.

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und den Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, Salz, die weiche Butter, das Eigelb und die Hefemilch in eine Rührschüssel. Verknete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 30–45 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Form vorbereiten

Fette die Backform gründlich ein. Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form aus und kleide die Form damit aus, sodass ein kleiner Rand entsteht. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

Füllung vollenden

Trenne die zwei Eier. Rühre die Eigelbe unter den abgekühlten Milchreis. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Reismasse, um sie luftig zu machen.

Füllen

Verteile die Reismasse gleichmäßig auf dem Teigboden und streiche sie glatt.

Backen

Backe den Vlaai im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten, bis der Rand goldbraun und die Füllung gestockt ist.

Servieren

Lasse den Kuchen vollständig auskühlen. Vor dem Servieren kannst du ihn traditionell mit einer Schicht Schlagsahne bestreichen und großzügig mit Schokoraspeln bestreuen.