Klassischer Bienenstich mit Creme

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten für den Teig rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen, Milch erwärmen.

2. 2

   Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Restliche Milch, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung (aber nur mit 3 EL Zucker) kochen. Den Pudding in eine Schüssel füllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig auskühlen lassen.

5. 5

   Für den Mandelbelag Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Mandelblättchen unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen, damit sie streichfähig wird.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausrollen. Die lauwarme Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bienenstich ca. 25-30 Minuten backen, bis die Mandeldecke goldbraun karamellisiert ist. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

8. 8

   Für die Füllung die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den kalten Pudding kurz glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.

9. 9

   Den ausgekühlten Kuchenboden waagerecht mit einem großen Messer halbieren (am besten in 2-4 Platten schneiden für einfachere Handhabung).

10. 10

    Die Vanille-Sahne-Creme auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden (mit der Mandeldecke) daraufsetzen und leicht andrücken. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

📸 Cook Snaps 1

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Bienenstich – Foto: Mufi69 (CC BY-SA 2.0 DE)

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