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Klassisches Sahnebrötchen (Cream Bun)
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Klassisches Sahnebrötchen (Cream Bun)

Ein herrlich weiches, süßes Hefegebäck, gefüllt mit luftig aufgeschlagener Sahne und einem feinen Klecks fruchtiger Konfitüre. Dieser zeitlose Klassiker besticht durch seine fluffige Textur und die cremige Füllung.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte Kochen
👤 KochCode Team 📅 31.01.2026
public mode

Zutaten

Portionen
  • Mehl
    Mehl
    Type 405; Weizen
    500 g
  • Milch
    Milch
    lauwarm
    250 ml
  • Hefe
    Hefe
    oder 1/2 Würfel Frischhefe; trocken
    7 g
  • 75 g
  • Butter
    Butter
    weich
    75 g
  • Ei
    Ei
    Größe M
    1 Stück
  • 1 Prise
  • Sahne
    Sahne
    kalt; Schlagsahne
    400 ml
  • Puderzucker
    Puderzucker
    für die Sahne
    1 EL
  • 🥄
    Erdbeerkonfitüre
    oder Himbeerkonfitüre
    100 g
  • Puderzucker
    Puderzucker
    zum Bestäuben
Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

437 kcal
8,8 Eiweiß
20,8 Fett
52,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

Backpapier

💡 Wusstest du schon?

Das Sahnebrötchen ist ein Klassiker der europäischen Backkunst mit zahlreichen regionalen Gesichtern – von den britischen 'Devon Splits' bis hin zu den skandinavischen 'Semlor'. Ursprünglich oft als festliches Gebäck vor der Fastenzeit gereicht, ist die Kombination aus luftigem Hefeteig und frischer Sahne heute ein Symbol für gemütliche Nachmittage und traditionelles Handwerk.

Arbeitszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 20 Min.
Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std. 40 Min.
Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

  1. 1

    Hefe aktivieren

    Löse die Hefe zusammen mit einem Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf und lasse sie ca. 5-10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.

  2. 2

    Teig kneten

    Gib das Mehl, den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

  3. 3

    Erste Ruhephase

    Decke den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Formen und Backen

  1. 1

    Brötchen formen

    Teile den Teig in 10 gleich große Stücke (ca. 80-90g pro Stück). Forme diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu glatten, runden Kugeln.

  2. 2

    Zweite Ruhephase

    Setze die Teiglinge mit ausreichend Abstand auf ein vorbereitetes Backblech und lasse sie abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen.

  3. 3

    Backvorgang

    Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Brötchen für ca. 15-20 Minuten goldbraun. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Füllen und Servieren

  1. 1

    Sahne vorbereiten

    Schlage die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif. Für mehr Stabilität kannst du optional Sahnesteif verwenden.

  2. 2

    Brötchen füllen

    Schneide die erkalteten Brötchen entweder waagerecht durch oder setze einen tiefen V-förmigen Schnitt von oben. Streiche einen Teelöffel Konfitüre in die Öffnung und spritze die Sahne großzügig darauf.

  3. 3

    Finishing

    Bestäube die fertigen Sahnebrötchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.

📸 Cook Snaps 6

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Semla – Foto: my girlfriend (CC BY-SA 3.0)

Cook Snap von kochcode-team

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Freshly baked Roman maritozzo – Foto: Gerjantd (CC BY-SA 4.0)

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Chou cream bread 2 – Foto: Lovely RANI (CC BY 4.0)

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Melon cream bread 2 – Foto: yuli yuli (CC BY 4.0)

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Chinesepastry Creambun – Foto: Benjwong (PUBLIC DOMAIN)

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Cream bread 2 – Foto: 최손 (CC BY 2.0 KR)

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