Jüdische Küche

Einfach

⏱️ 20 Min.

Klassischer Roter Chrain

Eine traditionelle, würzige Paste aus frisch geriebenem Meerrettich und Roter Bete. Dieser scharfe Klassiker ist eine unverzichtbare Beilage zu gekochtem Fleisch oder Fisch in der osteuropäischen Küche.

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Einfach

⏱️ 750 Min.

Jüdischer Sabbat-Eintopf Cholent

Ein traditioneller, langsam geschmorter Eintopf der aschkenasischen Küche, der durch extrem langes Garen bei niedriger Temperatur sein unvergleichliches Aroma entwickelt. Zartes Rindfleisch, Bohnen, Kartoffeln und Graupen verschmelzen zu einem herzhaften Gericht, das klassisch über Nacht für den Sabbat zubereitet wird.

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Simpel

⏱️ 45 Min.

Sephardisches Dattel-Charoset

Eine süße, aromatische Paste aus Datteln, Rosinen, Nüssen und Gewürzen, die traditionell zum Pessach-Fest serviert wird. Sie symbolisiert den Lehm, den die Israeliten während ihrer Zeit in Ägypten verbauten.

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Normal

⏱️ 185 Min.

Klassischer jüdischer Challah

Ein herrlich weicher, leicht süßer Hefezopf mit goldbrauner Kruste, der traditionell am Sabbat serviert wird. Die luftige Krume macht dieses Brot pur oder mit Belag zu einem Genuss.

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Normal

⏱️ 270 Min.

Oshi Sabo (Bucharischer Schabbat-Topf)

Dieser traditionelle Schabbat-Eintopf der bucharischen Juden wird langsam gegart und besticht durch zartes Fleisch und aromatischen Reis. Die Kombination mit Trockenfrüchten sorgt für eine einzigartige süß-säuerliche Note.

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Normal

⏱️ 50 Min.

Lokshen Nudeln – jüdisch-osteuropäisch

Traditionelle Eiernudeln aus dem jüdischen Ost Europa, die oft in Familien gemeinsam hergestellt werden. Perfekt für Suppen, Aufläufe oder einfach mit Butter und Salz serviert.

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Normal

⏱️ 200 Min.

Traditioneller jüdischer Cholent mit Gerste

Ein herzhafter Sabbat-Eintopf aus Gerste, Bohnen und Fleisch, der langsam köchelt und die Küche mit würzigem Aroma füllt. Perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten am Samstag.

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Pfiffig

⏱️ 130 Min.

Polnische Schokoladen-Babka

Eine süße, geflochtene Hefekuchen-Spezialität aus dem jüdischen Polen, mit cremiger Schokoladenfüllung und knusprigem Streusel. Perfekt zum Kaffee oder als festliches Dessert.

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🍳

Normal

⏱️ 115 Min.

Jüdisches Gefülltes Hälsel Helzel

Ein traditionelles Gericht der aschkenasischen Küche, bei dem die Haut eines Gänsehalses mit einer würzigen Mischung aus Mehl, Fett und Zwiebeln gefüllt wird. Oft als 'Falsche Kischke' bekannt, wird es knusprig gebacken oder im Eintopf gegart.

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🍳

Simpel

⏱️ 10 Min.

Klassisches Hillel-Sandwich mit Chaseret

Ein traditioneller Bestandteil des Sederabends zu Pessach. Das symbolträchtige Sandwich verbindet ungesäuerte Matze mit bitterem Römersalat (Chaseret) und Meerrettich.

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🍳

Simpel

⏱️ 10 Min.

Karpas für den Sederteller

Karpas ist eine der rituellen Speisen des Pessach-Festes. Das grüne Gemüse wird als Symbol für den Frühling und die Hoffnung in Salzwasser getaucht, das an die Tränen der Sklaverei erinnert.

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🍳

Simpel

⏱️ 25 Min.

Jüdisches Pessach-Ei Beitzah

Ein hartgekochtes und anschließend geröstetes Ei, das traditionell auf dem Sederteller liegt. Es symbolisiert den Kreislauf des Lebens und erinnert an das Opfer im Tempel von Jerusalem.

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🍳

Normal

⏱️ 105 Min.

Jiddische Bialy-Brötchen klassisch

Traditionelle jiddische Zwiebelbrötchen aus Bialystok, die heute vor allem in New York beliebt sind. Die knusprigen Brötchen haben eine weiche Mitte und eine charakteristische Vertiefung, die mit Zwiebeln und Mohn gefüllt ist.

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🍳

Normal

⏱️ 50 Min.

Jüdische Cheese Blintzes klassisch

Hauchdünne Pfannkuchen, gefüllt mit einer süßen Frischkäse-Zimt-Mischung und in Butter goldbraun gebraten. Ein traditionelles Gericht der aschkenasischen Küche, besonders beliebt zu Schawuot.

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Simpel

⏱️ 15 Min.

Charosset Aschkenasisch Klassisch

Ein traditionelles Fruchtmus aus Äpfeln, Nüssen und süßem Wein für das jüdische Pessachfest. Es ist ein symbolischer Bestandteil des Sedermahls.

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🍳

Einfach

⏱️ 75 Min.

Süßer Jüdischer Lokshen Kugel

Ein Klassiker der jüdischen Küche: Dieser süße Nudelauflauf (Lokshen Kugel) kombiniert breite Eiernudeln mit einer cremigen Mischung aus Hüttenkäse, Eiern, Rosinen und Zimt. Er wird traditionell am Schabbat oder zu Feiertagen serviert und schmeckt warm wie kalt hervorragend.

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Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Jüdischer Challah Hefezopf

Ein traditioneller, leicht süßer Hefezopf mit goldbrauner Kruste und weicher Krume. Perfekt für das Wochenende oder Feiertage, bestreut mit Sesam für ein nussiges Aroma.

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Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Polnisch-jüdische Schokoladen-Babka

Ein fluffiger, geflochtener Hefekuchen mit reichhaltiger Schokoladenfüllung, der aus den jüdischen Gemeinden Polens stammt. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack – knusprig oben, weich innen und mit Zuckersirup verfeinert.

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