Lokshen Nudeln – jüdisch-osteuropäisch
Traditionelle Eiernudeln aus dem jüdischen Ost Europa, die oft in Familien gemeinsam hergestellt werden. Perfekt für Suppen, Aufläufe oder einfach mit Butter und Salz serviert.
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Zutaten
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450 g
Weizenmehlunbehandelt, Type 405 -
3 Stück
Eierfrisch, Größe M -
1 TL🥄KochsalzMeersalz
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Lokshen sind traditionelle jüdische Eiernudeln, die vor allem in Ost- und Mitteleuropa verbreitet sind. Sie werden oft in Familien gemeinsam hergestellt und sind ein Symbol für Zusammenhalt und Tradition. Oft serviert mit Hühnersuppe oder in Kugel-Suppe, sind sie ein festes Element der jüdischen Küche und werden besonders an Feiertagen zubereitet.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Eier verquirlen, Mehl und Salz mischen.
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2
Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Mehl zu einer Mulde formen und die verquirlten Eier sowie das Salz hineingeben.
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3
Mit einer Gabel oder den Fingern langsam das Mehl von innen nach außen unter die Eier rühren, bis ein grober Teig entsteht.
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4
Den Teig mit den Händen zu einem glatten, elastischen Ball kneten – ca. 10 Minuten. Falls zu trocken, etwas Wasser (nach Bedarf) zugeben.
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5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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6
Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen (ca. 1-2 mm Dicke).
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7
Den Teig in Streifen schneiden (ca. 5-8 mm breit) und leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben.
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8
Die frischen Nudeln in kochendem Salzwasser 2-4 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen und sofort servieren oder für später trocknen lassen.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
Dalian Liaoning China Noodlemaker-01 – Foto: CEphoto, Uwe Aranas (CC BY-SA 4.0)
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