Eine süße, aromatische Paste aus Datteln, Rosinen, Nüssen und Gewürzen, die traditionell zum Pessach-Fest serviert wird. Sie symbolisiert den Lehm, den die Israeliten während ihrer Zeit in Ägypten verbauten.
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Charoset ist ein zentraler Bestandteil des Seder-Tellers am jüdischen Pessach-Fest. Die rötlich-braune Farbe und die pastenartige Konsistenz sollen an den Lehm erinnern, den die israelitischen Sklaven im alten Ägypten für den Bau von Ziegeln verwenden mussten. Je nach Region (Aschkenasisch vs. Sephardisch) variieren die Zutaten stark, wobei die sephardische Variante oft reich an Trockenfrüchten und Gewürzen ist.
Vorbereitung: Die getrockneten Früchte (Rosinen, Datteln, Aprikosen) grob würfeln, falls sie sehr groß sind.
Die Trockenfrüchte in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind. Etwa 30 bis 60 Minuten einweichen lassen, damit sie weich werden.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und grob hacken. Die gehackten Mandeln aus dem Mixer nehmen und beiseitestellen.
Das Wasser der eingeweichten Früchte abgießen (dabei etwas Flüssigkeit auffangen, falls die Paste später zu fest wird).
Die abgetropften Früchte zusammen mit dem Rotwein (oder Traubensaft), Zimt, Nelkenpulver und einer Prise Salz in den Mixer geben.
Alles zu einer stückigen Paste verarbeiten. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, ähnlich wie Mörtel. Falls nötig, esslöffelweise Einweichwasser oder mehr Wein hinzufügen.
Die Masse in eine Schüssel umfüllen und die gehackten Mandeln unterheben, um dem Charoset Textur zu verleihen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Passover Seder plate, numbered – Foto: Edsel Little Numbers added by (CC BY-SA 2.0)
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Charoset served on Passover – Foto: Gatorfan252525 (CC BY-SA 4.0)
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Charoset&ingredients – Foto: Yoninah (CC BY 2.5)
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Olve haroset – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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