🥬 Vegetarisch 🌍 Jüdische Küche 🍽️ Dessert

Jüdische Cheese Blintzes klassisch

Name: Jüdische Cheese Blintzes klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Mehl; 250 ml Milch; 60 ml Wasser; 3 Stück Ei; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 400 g Hüttenkäse; 1 Stück Eigelb; 3 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Zitronenabrieb; 50 g Butter; nach Bedarf Sauerrahm

Hauchdünne Pfannkuchen, gefüllt mit einer süßen Frischkäse-Zimt-Mischung und in Butter goldbraun gebraten. Ein traditionelles Gericht der aschkenasischen Küche, besonders beliebt zu Schawuot.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405

125 g
🥄

Milch

250 ml
Wasser

60 ml
Ei
Größe M

3 Stück
Pflanzenöl
für den Teig

1 EL
Salz

1 Prise
🥄

Hüttenkäse
körniger Frischkäse, gut abgetropft

400 g
Eigelb

1 Stück
Zucker

3 EL
Vanilleextrakt

1 TL
🥄

Zimt

0.5 TL
Zitronenabrieb
bio

0.5 TL
Butter
zum Braten

50 g
🥄

Sauerrahm
zum Servieren

nach Bedarf

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Blintze sind ein fester Bestandteil der aschkenasischen Küche und stammen ursprünglich aus dem polnisch-russischen Raum. Besonders an Schawuot ist der Verzehr von milchbasierten Speisen wie Käse-Blintze Tradition, was symbolisch für die Tora steht, die mit Milch und Honig verglichen wird.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für den Teig Mehl, Milch, Wasser, Eier, Öl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2
Währenddessen für die Füllung den gut abgetropften Hüttenkäse mit Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Zitronenabrieb vermengen. Falls die Masse zu flüssig ist, noch etwas abtropfen lassen.
3
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen.
4
Die Pfannkuchen (Blintze) nur von einer Seite braten, bis die Oberfläche trocken ist, aber nicht braun. Auf einen Teller stürzen.
5
Je etwa 2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel der gebratenen Seite geben. Die Seiten einschlagen und den Blintz wie einen Brief aufrollen.
6
In der Pfanne reichlich Butter zerlassen und die gefüllten Blintze bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
7
Warm servieren, traditionell mit einem Klecks Sauerrahm oder Obstkompott.

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Eine exquisite Torte der französischen Pâtisserie, bestehend aus einem Blätterteigboden, Brandteig-Ringen, karamellisierten Windbeuteln und einer luftigen Saint-Honoré-Creme.

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