Klassischer Tscholent (Traditioneller Schabbat-Eintopf)

Bohnen vorbereiten

Weiche die getrockneten Bohnen mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser vor der Verwendung ab und spüle die Bohnen gründlich ab.

Anbraten der Basis

Erhitze das Öl im Schmortopf oder in einer Pfanne. Brate die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun an. Füge gegen Ende den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er duftet.

Fleisch bräunen

Erhöhe die Hitze und gib die Fleischstücke hinzu. Brate sie von allen Seiten scharf an, um Röstaromen zu entwickeln.

• 💡 Brate das Fleisch portionsweise an, damit es nicht im eigenen Saft schmort, sondern eine schöne Kruste bekommt.

Zutaten schichten

Gib die abgetropften Bohnen und die gewaschenen Graupen über das Fleisch. Schichte darauf die Kartoffelhälften.

Würzen und Auffüllen

Streue Salz, Pfeffer und Paprikapulver über die Schichten. Gieße die Brühe oder das Wasser auf, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind.

Eier hinzufügen

Wasche die rohen Eier gründlich ab und lege sie vorsichtig oben auf die Kartoffelschicht. Sie werden im Eintopf hartgekocht und nehmen eine cremige Textur an.

Aufkochen und Versiegeln

Bringe den Eintopf einmal auf dem Herd zum Kochen. Decke den Topf dann mit einem fest schließenden Deckel ab.

Niedrigtemperatur-Garen

Stelle den Topf in den auf 100°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen. Lasse den Tscholent dort für mindestens 12, idealerweise 15 bis 18 Stunden langsam garen.

• 💡 Prüfe zwischendurch den Flüssigkeitsstand. Die Zutaten sollten immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein; füge bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu.

Servieren

Nimm die Eier vorsichtig heraus, schrecke sie kurz ab und schäle sie. Rühre den Eintopf einmal vorsichtig um und serviere ihn zusammen mit den halbierten Eiern.