Jüdischer Sabbat-Eintopf Cholent

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Rindfleisch in große, mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln.

2. 2

   In einem großen, ofenfesten Schmortopf (oder Bräter) das Öl erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel glasig dünsten, den Knoblauch kurz mitbraten.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Zutaten nun schichten oder vermengen: Fleisch, abgetropfte Bohnen, Graupen und Kartoffelviertel in den Topf geben.

5. 5

   Optional die rohen Eier (gründlich gewaschen) im Ganzen mit Schale obenauf legen (sie werden als 'Haminados' braun und cremig mitgegart).

6. 6

   Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

7. 7

   Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.

8. 8

   Den Topf fest mit dem Deckel verschließen. Bei sehr niedriger Temperatur (ca. 100°C bis 110°C Ober-/Unterhitze) im Backofen für mindestens 12 Stunden (traditionell über Nacht) garen lassen. Alternativ in einem Slow Cooker auf niedriger Stufe garen.

9. 9

   Vor dem Servieren die Eier herausnehmen, pellen und zum Eintopf reichen. Den Eintopf bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

📸 Cook Snaps 3

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DSC 0017 Cholent - Khamin – Foto: Rakoon (CC0)

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Tscholent-3924 (cropped) – Foto: DKrieger (CC BY-SA 3.0)

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Chol 001 – Foto: Gilabrand (CC BY-SA 3.0)

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