Klassische Challa (Geflochtenes Hefebrot)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und einen Teelöffel des Zuckers im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche kleiner Schaum bildet.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung, den restlichen Zucker, die Eier, das Öl und das Salz hinzu.

Kneten

Knete den Teig für etwa 10 Minuten kräftig von Hand oder mit der Küchenmaschine, bis er glatt, elastisch ist und sich sauber vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Fette eine Schüssel leicht ein, lege den Teig hinein und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke den aufgegangenen Teig sanft nieder und teile ihn in drei (oder sechs für einen komplexeren Zopf) gleich große Stücke.

Stränge rollen

Rolle jedes Teigstück zu einem gleichmäßigen Strang von etwa 30-40 cm Länge aus.

Flechten

Lege die Stränge nebeneinander, drücke sie am oberen Ende zusammen und flechte sie zu einem klassischen Zopf. Fixiere die Enden, indem du sie fest zusammendrückst und unter den Laib schlägst.

Zweite Ruhephase

Lege die Challa auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie locker ab und lasse sie weitere 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirle das Eigelb mit einem Schuss Wasser.

Glasieren

Bestreiche die Challa großzügig mit dem Eigelb und bestreue sie nach Belieben mit Sesam oder Mohn.

Backvorgang

Backe das Brot im mittleren Einschub für etwa 30 bis 35 Minuten, bis es tief goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Abkühlen

Lasse die Challa vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.