Ukrainische Pampuschky mit Knoblauch (Pampuschki)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt, um die Hefe zu aktivieren.

Teig kneten

Gib das Mehl, Salz und 3 EL Öl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung hinzu und knete alles für ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brötchen formen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme daraus runde, glatte Kugeln.

Zweite Ruhephase

Setze die Teiglinge mit etwas Abstand zueinander auf ein gefettetes Backblech oder in eine runde Form. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 20-30 Minuten gehen.

Vorbereitung zum Backen

Heize den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirle das Ei mit einem Schluck Wasser und bestreiche die aufgegangenen Brötchen damit für einen schönen Glanz.

Backen

Backe die Pampuschky im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Sauce anrühren

Während die Brötchen backen, presse den Knoblauch und vermische ihn mit dem Öl, Wasser, Salz und dem gehackten Dill zu einer Würzsoße.

Marinieren

Nimm die heißen Pampuschky aus dem Ofen und bepinsle sie sofort großzügig mit der Knoblauchmischung oder schwenke sie darin, solange sie noch dampfen. Serviere sie warm.

• 💡 Das sofortige Marinieren ist entscheidend, damit das Aroma tief in die Kruste einzieht.