Chinesische Erdnussbutter-Buns (Hong Kong Style)

Vorteig aktivieren

Löse die Hefe und einen Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, restlichen Zucker, Salz, Sahne, das Ei und die Hefemilch in die Rührschüssel. Knete den Teig ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe, bis er sich verbindet. Füge dann die weiche Butter hinzu und knete weitere 10-15 Minuten, bis der Teig glatt, elastisch und glänzend ist.

Erste Ruhephase

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn ab. Lasse ihn an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung anrühren

Verrühre in der Zwischenzeit die Erdnussbutter mit dem Puderzucker und dem Öl/Butter zu einer streichfähigen Paste.

Portionieren

Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig und teile ihn in 8 gleich große Stücke. Forme diese zu Kugeln und lasse sie abgedeckt 10 Minuten entspannen.

Füllen und Formen

Rolle jedes Teigstück oval aus. Bestreiche die Fläche mit der Erdnussbutterfüllung, rolle den Teig von der langen Seite her auf und forme die Rolle zu einer Schnecke oder einem Knoten. Lege die Teiglinge mit Abstand auf das Backblech.

Zweite Ruhephase

Lasse die geformten Brötchen abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgepufft sind. Heize den Ofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Backen

Backe die Buns im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Sirup herstellen

Bringe während des Backens Zucker und Wasser in einem kleinen Topf kurz zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Glasieren

Bestreiche die noch heißen Brötchen sofort nach dem Herausnehmen mit dem Zuckersirup, um ihnen den charakteristischen Glanz und eine weiche Kruste zu verleihen. Lasse sie vor dem Servieren leicht abkühlen.