Thunder Bay Persian Roll

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker im warmen Wasser auf. Lasse die Mischung ca. 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Vermenge in einer großen Schüssel die lauwarme Milch, weiche Butter, restlichen Zucker, Salz und das Ei. Gib die Hefemischung hinzu. Arbeite das Mehl schrittweise unter, bis ein weicher Teig entsteht. Knete diesen auf einer bemehlten Fläche ca. 5-8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Gehen lassen

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen & Füllen

Rolle den aufgegangenen Teig zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche die Fläche mit der geschmolzenen Butter und streue die Mischung aus braunem Zucker und Zimt gleichmäßig darüber.

Schneiden

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle in ca. 3-4 cm breite Scheiben.

Ruhen lassen

Lege die Schnecken auf ein Blech, decke sie ab und lasse sie erneut ca. 30-45 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgepufft sind.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C. Gib die Teiglinge vorsichtig hinein (nicht zu viele auf einmal) und frittiere sie von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun.

• 💡 Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Persians innen durchgaren bevor sie außen zu dunkel sind.

Abtropfen

Hebe das Gebäck mit einem Schaumlöffel heraus und lasse es auf Küchenpapier abtropfen.

Pinkes Frosting herstellen

Püriere die Beeren und passiere sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker auf und rühre das Beerenpüree sowie einen Schuss Sahne unter, bis eine streichfähige, pinke Glasur entsteht.

Servieren

Bestreiche die noch warmen (aber nicht heißen) Persians großzügig mit dem Frosting.