Toskanischer Filettopf mit Bacon und Sahnesauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Jedes Medaillon am Rand mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen.

2. 2

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und die umwickelten Filetstücke dicht an dicht hineinlegen.

3. 3

   Die Schlagsahne in einem Kochtopf erhitzen. Das Tomatenmark, den Ketchup und die geviertelten Tomaten in die Sahne rühren.

4. 4

   Den Knoblauch pressen und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chilipulver sowie Rosmarin, Thymian und Basilikum pikant abschmecken.

5. 5

   Die Sauce kurz aufkochen lassen und anschließend heiß über die Filetstücke in der Form gießen.

6. 6

   Kleine Butterflöckchen auf dem Gericht verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen.

7. 7

   Den Auflauf für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist. Dazu passt frisches Baguette.

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