Südtiroler Hirtenmakkaroni klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. 2

   Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

3. 3

   In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Das Hackfleisch mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.

5. 5

   In einer separaten Pfanne den Speck und die Champignons zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

6. 6

   Die Speck-Pilz-Mischung zusammen mit den tiefgekühlten Erbsen und der Sahne zur Hackfleischsauce geben. Alles gut verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.

7. 7

   Die abgegossenen Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen.

8. 8

   Die Hirtenmakkaroni auf Tellern anrichten und mit reichlich frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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Hirtenmaccharoni – Foto: Linguaddict (CC BY-SA 4.0)

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