🌍 Österreichische Küche 🍽️ Hauptgericht

Südtiroler Hirtenmakkaroni klassisch

Name: Südtiroler Hirtenmakkaroni klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Penne Rigate; 400 g Hackfleisch; 100 g Südtiroler Speck; 200 g Champignon; 150 g Erbsen; 200 ml Sahne; 400 ml Tomate; 100 ml Weißwein; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 2 Zehe Knoblauch; 50 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 2 EL Olivenöl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein herzhaftes Nudelgericht aus der Südtiroler Küche, das Hackfleischsauce mit Speck, Champignons, Erbsen und Sahne vereint. Diese 'Maccheroni alla Pastora' sind besonders cremig und sättigend.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Penne Rigate
oder Tortiglioni

500 g
Hackfleisch
gemischt

400 g
🥄

Südtiroler Speck
gewürfelt

100 g
Champignon
frisch

200 g
Erbsen
TK

150 g
Sahne

200 ml
Tomate
passiert

400 ml
Weißwein
trocken

100 ml
Zwiebel

1 Stück
Karotte

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Parmesan
gerieben

50 g
Petersilie
gehackt

1 Bund
Olivenöl

2 EL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf

Nährstoffdaten 15/16 Zutaten (94%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

684 kcal

34,2 Eiweiß

52,8 Fett

14,8 KH

⚠️ Basierend auf 94% verknüpften Zutaten

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Hirtenmakkaroni, auch als Maccheroni alla Pastora bekannt, sind ein beliebtes Gericht in Südtirol. Der Name verweist auf die deftige Art der Zubereitung 'nach Art der Schäferin', die nahrhafte Zutaten wie Speck, Pilze und Sahne kombiniert, um nach getaner Arbeit zu stärken. Es ist ein klassisches Beispiel für die Verbindung von alpinen und mediterranen Einflüssen in der Südtiroler Küche.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.
2
Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
3
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
4
Das Hackfleisch mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
5
In einer separaten Pfanne den Speck und die Champignons zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.
6
Die Speck-Pilz-Mischung zusammen mit den tiefgekühlten Erbsen und der Sahne zur Hackfleischsauce geben. Alles gut verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
7
Die abgegossenen Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen.
8
Die Hirtenmakkaroni auf Tellern anrichten und mit reichlich frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Hirtenmaccharoni – Foto: Linguaddict (CC BY-SA 4.0)

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