Spaghetti mit Fleischbällchen

Zutaten vermengen

Vermenge das Hackfleisch in einer großen Schüssel gründlich mit dem Paniermehl, dem Ei, dem geriebenen Parmesan und der Hälfte der gehackten Petersilie. Würze die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer.

Bällchen formen

Knete die Masse kurz durch und forme daraus mit angefeuchteten Händen gleichmäßige, etwa walnussgroße Fleischbällchen.

Fleischbällchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischbällchen rundherum goldbraun an und nimm sie anschließend aus der Pfanne.

Sauce ansetzen

Gib die feinen Zwiebelwürfel in das verbliebene Bratfett und dünste sie glasig. Füge den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitbraten. Lösche alles mit den stückigen Tomaten ab.

Schmoren

Lege die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig zurück in die Tomatensauce. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Bällchen gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

Pasta kochen

Koche in der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße das Wasser ab.

Anrichten

Schwenke die abgetropften Spaghetti kurz in der heißen Sauce oder richte sie auf Tellern an und verteile die Fleischbällchen samt Tomatensauce großzügig darüber. Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie und zusätzlichem Parmesan.