Slowenischer Obara-Eintopf – Der herzhafte Nationalstolz aus den Alpen

Gemüse und Fleisch schneiden

Schäle Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Mairüben. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Schneide das restliche Wurzelgemüse in mundgerechte Stücke. Putze die Bohnen und halbiere sie bei Bedarf. Schneide das Hähnchenfleisch in grobe Würfel.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Gib das Fleisch hinzu und brate es rundherum an, bis es leicht gebräunt ist.

Mehlieren und Ablöschen

Stäube das Mehl über Fleisch und Zwiebeln und rühre gut um, damit es sich verbindet und leicht anröstet. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab (falls verwendet) und gieße die Brühe auf. Rühre kräftig, um Klümpchen zu vermeiden.

• 💡 Das Mehl sorgt für die sämige Bindung, die typisch für eine gute Obara ist.

Köcheln lassen

Füge Karotten, Sellerie, Mairüben und das Lorbeerblatt hinzu. Würze kräftig mit Majoran, Salz und Pfeffer. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten sanft köcheln.

Fertigstellen

Gib nun die grünen Bohnen und Erbsen hinzu und köchle alles weitere 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Schmecke den Eintopf final mit Zitronensaft ab und hebe die frisch gehackte Petersilie unter.