Spaghetti alla Puttanesca

Zutaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Hacke die Chilischote, die Oliven und die Kapern grob. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

Nudelwasser aufsetzen

Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen.

Aromaten andünsten

Erhitze das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste den Knoblauch zusammen mit den Sardellenfilets sanft an, bis die Sardellen schmelzen und das Knoblaucharoma aufsteigt.

Weitere Zutaten zufügen

Gib die gehackten Chilischoten, Oliven, Kapern sowie optional den Oregano in die Pfanne und brate alles für etwa 1 bis 2 Minuten mit an.

Sauce einkochen

Rühre die gewürfelten Tomaten unter. Schmecke die Sauce mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Lasse sie bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis sie eine schöne, leicht eingedickte Konsistenz erreicht hat.

• 💡 Gehe beim Salzen sehr sparsam vor, da die Kapern, Oliven und Sardellen bereits viel Eigensalz mitbringen.

Pasta kochen

Koche die Spaghetti im sprudelnden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente).

Vermengen

Gieße die Spaghetti ab und fange dabei eine kleine Tasse vom stärkehaltigen Nudelwasser auf. Hebe die Nudeln direkt in der Pfanne unter die heiße Puttanesca-Sauce. Füge bei Bedarf einen Schluck des Nudelwassers hinzu, um die Sauce noch cremiger zu binden.

Anrichten

Verteile das Gericht auf tiefen Tellern und bestreue es vor dem Servieren großzügig mit der frisch gehackten Petersilie.