Ein nahrhaftes und wärmendes Frühstücksgericht aus dem Horn von Afrika. Es besteht aus langsam gekochten, grob zerdrückten Ackerbohnen, die mit frischem Gemüse, Olivenöl und aromatischen Gewürzen verfeinert werden.
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Shahan Ful ist ein traditionelles, herzerwärmendes Frühstücksgericht, das vermutlich seinen Ursprung im Sudan hat, aber im gesamten Horn von Afrika tief verwurzelt ist. Besonders in Äthiopien, Eritrea und Somalia ist der aromatische Bohneneintopf ein fester Bestandteil der Kultur und wird oft während der Fastenzeit oder an Feiertagen im Kreis der Familie gegessen. Traditionell wird auf Besteck verzichtet; stattdessen bricht man ein Stück Brötchen oder Fladenbrot ab und taucht es direkt in die geschmacksintensive Bohnenpaste.
Bohnen kochen
Koche die Ackerbohnen in reichlich Wasser bei mittlerer Hitze langsam auf, bis sie wunderbar weich sind.
Bohnen zerdrücken
Gieße überschüssiges Wasser ab, behalte jedoch etwas Kochwasser zurück. Zerdrücke die weichen Bohnen mit einem Kartoffelstampfer grob zu einer rustikalen Paste. Es dürfen ruhig noch ein paar Stücke erhalten bleiben.
Gemüse vorbereiten
Schneide die Lauchzwiebeln, Tomaten und die scharfe grüne Paprika in feine Würfel oder Ringe.
Würzen und Anrichten
Verteile die warme Bohnenpaste auf tiefe Teller. Richte das vorbereitete Gemüse dekorativ darauf an und bestreue alles mit Kreuzkümmel sowie Chilipulver oder Berbere.
Verfeinern
Beträufle das Gericht großzügig mit Olivenöl und etwas frischem Zitronensaft. Wer möchte, kann auch etwas geschmolzenes Tesmi (geklärte Butter) darübergeben.
Servieren
Garniere das Shahan Ful nach Belieben mit einem Klecks Joghurt und zerbröseltem Feta-Käse. Serviere es dampfend heiß zusammen mit frischen Brötchen oder Fladenbrot.
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Wikipedia-Bild - ShahanFul.jpg - Foto: Temesgen Woldezion edited by:Merhawie Woldezion - CC BY-SA 2.5
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