Ein legendärer Streetfood-Klassiker aus Pakistan: Knuspriges, goldbraunes Paratha-Fladenbrot, gefüllt mit würzig marinierten Hähnchenstücken, knackigen Zwiebeln und einem erfrischenden Tamarinden-Minz-Chutney. Diese Rolle vereint rauchige Aromen mit frischer Schärfe.
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Die Paratha Roll gilt als eine Ikone des pakistanischen Streetfoods und hat ihren Ursprung vermutlich im Karachi der 1970er Jahre. Was als einfache Mahlzeit begann – gegrilltes Fleisch (Boti) eingewickelt in öliges Brot – entwickelte sich schnell zu einem weltweiten Phänomen, vergleichbar mit dem indischen Kati Roll, jedoch oft durch eine knusprigere, in Ghee gebratene Brothülle ausgezeichnet.
Fleisch marinieren
Vermenge in einer Schüssel den Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft und alle Gewürze zu einer glatten Marinade. Gib die Hähnchenstücke hinzu und massiere die Mischung gut ein.
Beilagen vorbereiten
Schneide die roten Zwiebeln in sehr feine Ringe und zupfe die Korianderblätter frisch ab. Stelle das Chutney bereit.
Hähnchen braten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate die marinierten Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze scharf an, bis sie durchgegart sind und leichte Röststellen aufweisen.
Parathas backen
Brate die Parathas in einer heißen Pfanne oder auf einer Tawa mit etwas Ghee von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
Belegen
Lege ein heißes Paratha auf ein Stück Papier. Verteile eine Portion des Hähnchens mittig darauf. Gib Zwiebelringe und frischen Koriander darüber.
Würzen & Rollen
Träufle großzügig grünes Chutney über die Füllung. Rolle das Paratha fest zusammen, sodass das untere Ende vom Papier umschlossen wird, um ein Auslaufen zu verhindern.
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Wikipedia-Bild - Pakistani_Food_Karahi_Beef.jpg - Foto: Jess Lander from Culver City, CA, USA - CC BY 2.0
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Importbild - Paratha_roll.jpg - Foto: Gannu03 - CC BY-SA 4.0
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