Selbstgemachte Falafel-Wraps mit Dattel-Schmand-Dip

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kichererbsen und Wachtelbohnen bereits 24 Stunden vor der Zubereitung in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Petersilie, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Chilischoten fein hacken. Zitrone auspressen.

3. 3

   Die eingeweichten Hülsenfrüchte abgießen, gut abtropfen lassen und in einem Mixer pürieren (bei Bedarf minimal Wasser zugeben). Die gehackten Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und erneut mixen.

4. 4

   Backpulver und Mehl zur Masse geben und vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und diese rundherum mit etwas Olivenöl bestreichen oder beträufeln.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Falafel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 15–20 Minuten goldbraun backen.

6. 6

   Für den Dip den Schmand mit den Datteln pürieren. Honig, die restliche gehackte Chilischote und eine Prise Salz unterrühren.

7. 7

   Für die Füllung die Gurke schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Tomaten in Scheiben und Schafskäse in Streifen schneiden. Das Gemüse leicht salzen und pfeffern. Minze grob hacken.

8. 8

   Die Wraps nach Packungsanleitung erwärmen. Jeweils mit einer Schicht Krautsalat, Gurke, Tomate, Schafskäse und 2–3 Falafel belegen. Mit Minze bestreuen, den Dattel-Schmand-Dip darübergeben, fest einrollen und servieren.

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