Trinidadische Doubles klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Gurke waschen, raspeln und überschüssiges Wasser ausdrücken. Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Für den Bara-Teig: Mehl, Trockenhefe, Backpulver, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel, Zucker und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen.

3. 3

   Das lauwarme Wasser und 1 EL Öl zur Mehlmischung geben. Zu einem sehr weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teigball rundherum leicht einölen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen.

4. 4

   Für das Channa-Curry: Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypulver und 1 TL Kurkuma einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.

5. 5

   Die Kichererbsen hinzufügen, kurz mitbraten und mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen sehr weich sind und die Sauce sämig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Korianders abschmecken.

6. 6

   Bara frittieren: Reichlich Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180°C erhitzen. Hände einölen, vom Teig pflaumengroße Stücke abnehmen und zu dünnen, runden Fladen (ca. 10 cm Durchmesser) ziehen.

7. 7

   Die Teigfladen vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und von beiden Seiten nur kurz (ca. 10-20 Sekunden pro Seite) goldgelb ausbacken. Sie sollen weich und fluffig bleiben, nicht knusprig werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Anrichten: Traditionell werden zwei Bara leicht überlappend auf einen Teller (oder Wachspapier) gelegt. Einen großzügigen Löffel Channa-Curry darauf geben. Mit geraspelter Gurke, Mango-Chutney, Chilisauce und restlichem Koriander garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

FOOD Doubles 2 – Foto: Grueslayer (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 90 Min.

Nordindische Chole Bhature

Ein klassisches nordindisches Gericht, das würziges Kichererbsen-Curry (Chole) mit luftig frittiertem Brot (Bhatura) kombiniert. Diese herzhafte Speise ist ein beliebtes Street Food und wird traditionell oft als deftiges Frühstück serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Scharfer Fischtopf Chraime

Ein würziger Fischeintopf in reichhaltiger Tomatensauce, der fest in der nordafrikanisch-jüdischen Küche verankert ist. Traditionell wird dieses aromatische Gericht oft am Freitagabend zum Sabbat serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 105 Min.

Südafrikanisches Bunny Chow

Ein herzhaftes südafrikanisches Streetfood-Gericht aus Durban, bei dem ein ausgehöhlter Weißbrotlaib mit würzigem Lamm- oder Hähnchencurry gefüllt wird. Serviert mit dem typischen 'Deckel' aus Brot zum Dippen.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Tingmo sind weiche, gedämpfte Hefebrote aus der tibetischen Küche, die durch ihre kunstvolle Faltung eine luftige Textur erhalten. Sie werden traditionell als Beilage zu würzigen Currys, Eintöpfen oder scharfen Dips serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Nordindisches Chana Masala klassisch

Ein würziges Kichererbsen-Curry aus Nordindien. Die charakteristische, herbe Säure erhält das Gericht durch Amchur, ein feines Pulver aus getrockneten, unreifen Mangos.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–