Rothenburger Schneeballen (Fränkisches Mürbeteiggebäck)

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Füge die Eier, weiche Butter, Sahne und das Zwetschgenwasser hinzu.

Kneten

Verknete alle Zutaten zügig zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig. Sollte der Teig zu sehr kleben, gib noch etwas Mehl hinzu.

Kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

Ausrollen und Schneiden

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus. Schneide ihn mit einem Teigrad in Rechtecke von etwa 10x10 cm.

Streifen schneiden

Schneide innerhalb jedes Rechtecks parallele Streifen, lasse dabei jedoch den Rand ringsherum unversehrt, sodass das Teigstück zusammenhält.

Kugeln formen

Fädle jeden zweiten Teigstreifen auf einen Kochlöffelstiel auf, hebe ihn an und forme die lockere Teigmasse vorsichtig zu einem runden Ball. Achte darauf, dass die Kugel locker bleibt, damit sie gleichmäßig durchbackt.

Frittieren

Erhitze das Frittierfett auf ca. 170–180°C. Lege den Teigball in das spezielle Schneeball-Eisen, verschließe es und tauche es ins heiße Fett. Backe den Schneeball goldbraun aus (ca. 4–5 Minuten).

• 💡 Ohne Schneeball-Eisen können zwei Schaumlöffel oder Zangen verwendet werden, um die Form während des Frittierens zu halten.

Abtropfen und Bestäuben

Lasse die fertigen Schneeballen auf Küchenpapier gut abtropfen und vollständig auskühlen. Bestäube sie anschließend großzügig mit Puderzucker, bis sie schneeweiß sind.