Klassische Reis und Bohnen (Gallo Pinto / Moros y Cristianos)
Ein herzhafter, proteinreicher Klassiker, der in ganz Lateinamerika und der Karibik unter verschiedenen Namen wie Gallo Pinto oder Moros y Cristianos bekannt ist. Die Kombination aus aromatisch gewürztem Reis und sämigen schwarzen Bohnen macht dieses Gericht zu einer vollständigen und sättigenden Mahlzeit.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
- 2 EL
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1 g🥄roße Zwiebel, fein gewürfelt
-
1🥄rote Paprika, fein gewürfelt
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2🥄Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 TL🥄gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL🥄getrockneter Oregano
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400 g🥄schwarze BohnenDose; abgetropft; Flüssigkeit auffangen!
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300 g🥄Langkornreisweiß
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500 ml🥄Gemüsebrühe oder Wasserinkl. Bohnenflüssigkeit
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1 l🥄orbeerblatt
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🥄Salz und Pfeffer nach Geschmack
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🥄Frischer Koriander zum Garnieren
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: einfach
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Reis und Bohnen sind mehr als nur eine Beilage; sie sind das fundamentale Grundnahrungsmittel vieler Kulturen weltweit. Obwohl der genaue Ursprung schwer zu bestimmen ist, da beide Zutaten unabhängig voneinander domestiziert wurden, entstand die ikonische Kombination durch den transatlantischen Sklavenhandel, der afrikanische Reisanbautechniken mit den in Amerika heimischen Bohnen zusammenbrachte. Heute gilt das Gericht als Symbol für die kulinarische Identität Lateinamerikas.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis waschen
Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.
-
2
Gemüse schneiden
Würfle die Zwiebel und die Paprika fein. Hacke den Knoblauch sehr fein, damit er sein Aroma optimal entfalten kann.
Zubereitung
-
3
Sofrito ansetzen
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln und Paprika für ca. 5 Minuten glasig an, bis sie weich sind und duften.
-
4
Würzen
Gib den Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für eine weitere Minute anrösten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
-
5
Reis und Bohnen mischen
Füge den gewaschenen Reis und die abgetropften Bohnen hinzu. Vermenge alles, sodass der Reis leicht mit Öl überzogen wird.
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6
Kochen
Gieße die Flüssigkeit (Brühe/Bohnenwasser) an und gib das Lorbeerblatt hinein. Bringe alles kurz zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe.
-
7
Quellen lassen
Lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Reis gar ist. Rühre währenddessen nicht um!
-
8
Fertigstellen
Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen. Entferne das Lorbeerblatt, lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn mit frischem Koriander bestreut.
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Wikipedia-Bild - Rice_and_beans,_Hotel_in_Itatiaia.jpeg - Foto: Henrique Dante de Almeida - CC BY-SA 3.0
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