Ein deftiger Klassiker aus dem Rheinland und Ruhrgebiet: Zartes Schweineschnitzel auf einer Scheibe geröstetem Brot, gekrönt von einem frischen Spiegelei. Traditionell oft mit Kartoffelsalat oder Pommes serviert.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Das Krüstchen ist ein beliebtes Gericht im Rheinland, Ruhrgebiet und Sauerland, dessen Name sich von der 'Brotkante' (Kruste) ableitet. Ursprünglich diente es wohl als cleverer Weg, das Fastengebot zu umgehen, nach dem Grundsatz, dass flüssige Speisen oder kleine Brotmahlzeiten das Fasten nicht brechen.
Vorbereitung: Die Schweineschnitzel trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten das Mehl geben. In den zweiten 2 Eier aufschlagen und verquirlen. In den dritten die Semmelbrösel füllen.
Panieren: Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Die Panade dabei nicht fest andrücken.
Braten: In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel darin schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brot rösten: Parallel die Brotscheiben (traditionell Roggenbrot oder Toast) toasten oder kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten.
Spiegeleier: In einer zweiten Pfanne etwas Butter erhitzen und die restlichen 4 Eier zu Spiegeleiern braten. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten: Je eine Scheibe Brot auf einen Teller legen. Das heiße Schnitzel darauf platzieren und mit einem Spiegelei toppen. Mit einer Gewürzgurke und Zitronenspalte garnieren.
@kochcode-team
Kruestchen - Schnitzeltoast mit Spiegelei – Foto: Bob Ionescu (ATTRIBUTION)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Das Original Wiener Schnitzel ist ein dünnes, paniertes Kalbsschnitzel, das in Butterschmalz goldgelb ausgebacken wird. Die Panade sollte dabei wellenförmig aufgehen (soufflieren).
@kochcode-team
Ein zartes Kalbsschnitzel, das in Butter goldbraun gebraten und mit einer üppigen Garnitur aus Spiegelei, Räucherlachs, Ölsardinen und Kapern serviert wird. Dieser norddeutsche Klassiker wird traditionell mit knusprigen Bratkartoffeln, Roter Bete und Gewürzgurken angerichtet.
@kochcode-team
Hauchdünn plattierte Kalbsschnitzel in einer knusprigen Panade, goldbraun in Butterschmalz ausgebacken. Ein zeitloser Klassiker der feinen Küche, serviert mit frischer Zitrone.
@kochcode-team
Zarte Scheiben der Sellerieknolle, in einer goldbraunen Panade knusprig ausgebacken. Dieser vegetarische Klassiker überzeugt durch seinen nussig-würzigen Geschmack und die saftige Konsistenz.
@kochcode-team
Traditionelle frittierte Teigtaschen aus dem Pustertal mit einer herzhaften Füllung. Diese klassische Variante wird mit einer Mischung aus Spinat und Topfen zubereitet.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
