Rheinisches Krüstchen mit Spiegelei

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schweineschnitzel trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten das Mehl geben. In den zweiten 2 Eier aufschlagen und verquirlen. In den dritten die Semmelbrösel füllen.

3. 3

   Panieren: Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Die Panade dabei nicht fest andrücken.

4. 4

   Braten: In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel darin schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Brot rösten: Parallel die Brotscheiben (traditionell Roggenbrot oder Toast) toasten oder kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten.

6. 6

   Spiegeleier: In einer zweiten Pfanne etwas Butter erhitzen und die restlichen 4 Eier zu Spiegeleiern braten. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Anrichten: Je eine Scheibe Brot auf einen Teller legen. Das heiße Schnitzel darauf platzieren und mit einem Spiegelei toppen. Mit einer Gewürzgurke und Zitronenspalte garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kruestchen - Schnitzeltoast mit Spiegelei – Foto: Bob Ionescu (ATTRIBUTION)

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