Südtiroler Tirteln klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen.

2. 2

   Das Ei, die lauwarme Milch und die zerlassene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten, den Spinat zugeben und kurz mitdünsten.

5. 5

   Den Spinat sehr gut ausdrücken, fein hacken und mit dem Topfen (Quark) vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 10-15 cm Durchmesser) ausstechen.

7. 7

   Auf die Hälfte der Teigkreise jeweils etwas Füllung geben, dabei einen Rand lassen.

8. 8

   Die übrigen Teigkreise darauflegen und die Ränder gut festdrücken (traditionell mit einem Teigrädchen oder einer Gabel).

9. 9

   Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse erhitzen.

10. 10

    Die Tirteln im heißen Fett schwimmend goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.

11. 11

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Tirtln Weisskohl Zur Sonne – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)

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