Zarte Scheiben der Sellerieknolle, in einer goldbraunen Panade knusprig ausgebacken. Dieser vegetarische Klassiker überzeugt durch seinen nussig-würzigen Geschmack und die saftige Konsistenz.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Knollensellerie (Celeriac) ist besonders in Nordeuropa und im Mittelmeerraum verbreitet und wird seit Jahrhunderten kultiviert. Das panierte Sellerieschnitzel etablierte sich als beliebte vegetarische Alternative zum Fleischschnitzel, da die Knolle beim Garen eine fleischähnliche, mürbe Konsistenz entwickelt.
Vorbereitung: Den Knollensellerie gründlich waschen, mit einem Sparschäler oder Messer schälen und die Wurzelansätze entfernen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Selleriescheiben in kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft für ca. 5–7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Eine Panierstraße vorbereiten: Einen tiefen Teller mit Mehl füllen. In einem zweiten Teller die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In einen dritten Teller die Semmelbrösel geben.
Die Selleriescheiben zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Die Panade leicht andrücken.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zu den heißen Sellerieschnitzeln servieren.
@kochcode-team
Tselina – Foto: Emil at Bulgarian Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
Céleri-rave-fendu – Foto: DocteurCosmos (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Das Original Wiener Schnitzel ist ein dünnes, paniertes Kalbsschnitzel, das in Butterschmalz goldgelb ausgebacken wird. Die Panade sollte dabei wellenförmig aufgehen (soufflieren).
@kochcode-team
Ein deftiger Klassiker aus dem Rheinland und Ruhrgebiet: Zartes Schweineschnitzel auf einer Scheibe geröstetem Brot, gekrönt von einem frischen Spiegelei. Traditionell oft mit Kartoffelsalat oder Pommes serviert.
@kochcode-team
Zartes Kalbfleisch, hauchdünn geklopft und in einer knusprigen Hülle aus Mehl, Ei und Semmelbröseln goldgelb ausgebacken. Dieser internationale Klassiker ist im englischsprachigen Raum als 'Veal Cutlet' bekannt.
@kochcode-team
Ein traditionelles Festtagsgericht für den Heiligen Abend, bei dem saftige Karpfenstücke in einer knusprigen Panade goldgelb ausgebacken werden. Serviert wird der Fisch klassisch mit Kartoffelsalat und Zitrone.
@kochcode-team
Hauchdünn plattierte Kalbsschnitzel in einer knusprigen Panade, goldbraun in Butterschmalz ausgebacken. Ein zeitloser Klassiker der feinen Küche, serviert mit frischer Zitrone.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
