Pikantes Shakshuka mit Tomaten und Eiern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Ingwerscheibe bereitlegen.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel, Paprikastücke und die ganze Chilischote darin glasig anschwitzen. Nach etwa 2 Minuten den Knoblauch, die Ingwerscheibe sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

3. 3

   Die geschälten Tomaten samt Saft und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Tomaten mit dem Pfannenwender leicht zerdrücken. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

4. 4

   Die Ingwerscheibe und die Chilischote entfernen. Die Sauce mit Baharat, Salz, Pfeffer und Worcestersauce (oder etwas Essig) kräftig abschmecken.

5. 5

   Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomatensauce drücken. Die Eier vorsichtig aufschlagen und jeweils in eine Mulde gleiten lassen. Die Hitze reduzieren und die Eier in der Sauce (evtl. mit Deckel) stocken lassen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist.

6. 6

   Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Optional Feta darüberbröseln. Dazu passt Fladenbrot oder Baguette.

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